Hai para pecinta kuliner dan petualang! Pernah dengar Belitung? Pulau cantik di Indonesia ini bukan cuma terkenal dengan pantainya yang indah; tapi juga surga kuliner! Dan hari ini, kita akan menyelami salah satu hidangan ikoniknya: Gangan.
Kalau kamu berencana liburan ke Belitung, pastikan Gangan ada di daftar wajib coba kamu. Percaya deh, kamu nggak mau melewatkan yang satu ini! Gangan itu pada dasarnya adalah sup ikan yang kaya rasa dengan warna kuning yang cerah. Apa yang bikin rasanya unik dan warnanya khas? Itu semua berkat campuran kunyit dan nanas Belitung spesial, yang menambahkan sentuhan manis dan asam yang berbeda.
Nah, Gangan itu nggak cuma satu rasa aja. Ada berbagai variasi yang bisa kamu coba! Ada Gangan Darat, yang menggunakan ikan air tawar atau daging. Lalu ada Gangan Laut, yang dibuat dengan makanan laut segar. Dan kalau kamu pecinta kepiting, kamu wajib coba Gangan Kepiting! Tapi yang paling populer? Pastinya Gangan berbahan dasar ikan.
Ngomong-ngomong soal ikan, bintang utamanya seringkali adalah ikan Ketarap. Ini favorit lokal karena dagingnya yang secara alami gurih, bahkan tanpa banyak bumbu. Fakta menarik: ikan ini jadi lezat karena air laut di sekitar Belitung kaya akan kaolin! Setelah dimasak, Gangan itu seperti pesta di mulutmu! Beberapa orang bilang mirip gulai, tapi ini bedanya: nggak pakai santan. Sebagai gantinya, kamu akan merasakan perpaduan rasa manis, pedas, dan asam yang luar biasa yang akan membuatmu ketagihan. Rasa asam itu? Dari nanas Belitung, yang lebih besar dan punya rasa yang unik. Nanas terbaik untuk Gangan adalah yang berumur sekitar tiga hingga tiga setengah bulan – matang sempurna!
Warga lokal di Belitung sangat menyukai Gangan sampai-sampai jadi makanan pokok sehari-hari mereka. Kamu akan menemukannya di mana-mana, dari restoran hingga hotel. Bahkan jadi hidangan bintang saat perayaan besar seperti pernikahan dan Idul Fitri. Dan kalau kamu berkesempatan untuk merasakan Bedulang, yaitu pesta makan komunal tradisional, Gangan akan ada di tengah-tengah, dikelilingi hidangan lezat lainnya.
Buat kamu yang ingin mencoba membuat Gangan di rumah, ini daftar singkat bahan-bahannya: bawang merah, kemiri, bawang putih, kunyit, lengkuas, cabai, jahe, serai, nanas setengah matang (potong dadu), terasi, garam, gula, dan air. Kalau kamu nggak bisa menemukan nanas Belitung, kamu bisa menggunakan asam jawa untuk rasa asamnya. Dan jangan lupakan ikannya! Meskipun Ketarap tradisional, kamu juga bisa menggunakan kakap merah, tenggiri, atau ikan lain yang kamu suka. Oh, dan sedikit cabai itu wajib untuk menyeimbangkan rasa dan menghilangkan bau amis.
Memasak Gangan ternyata sederhana dan cepat. Dalam waktu sekitar 40 menit, kamu akan punya hidangan lezat dan sehat siap disantap!
Berikut panduan langkah demi langkahnya:
- Bersihkan dan potong ikan.
- Lumuri ikan dengan air jeruk nipis atau asam jawa dan garam selama sekitar 15 menit.
- Didihkan air dalam panci.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, kunyit, lengkuas, terasi, dan jahe (jika menggunakan) menjadi pasta.
- Tambahkan pasta bumbu ke dalam air mendidih dan biarkan mendidih selama 5 menit.
- Masukkan ikan dan masak hingga matang. Kemudian, tambahkan nanas, garam, dan gula. Masak selama 5 menit lagi.
- Cicipi dan sesuaikan bumbunya sesuai selera.
Dan voila! Gangan lebih dari sekadar hidangan; ini adalah cita rasa budaya dan rasa Belitung. Baik kamu menikmatinya di hotel mewah atau warung lokal, ini adalah pengalaman yang tak terlupakan. Ditambah lagi, ini adalah pilihan yang sehat, penuh dengan ikan dan dimasak tanpa minyak! Jadi, lain kali kalau kamu ke Belitung, pastikan untuk memanjakan dirimu dengan semangkuk sup yang luar biasa ini. Atau lebih baik lagi, coba buat di rumah dan bawa sepotong Belitung ke dapurmu!
